Tavuğun neredeyse bütün kısımlarını pişirebilirsiniz. Tavuğu pişirirken en önemli püf noktalarından biri tavuğu pişirmeden önce çeşnilendirmektir –çeşnilendirmeyi ne kadar basit tutarsanız o kadar iyidir,   örneğin bunun için tuz, karabiber ve bazı baharatlarla çeşnilendirilmiş zeytinyağı veya tereyağı yeterlidir. Tavuğu yemeden önce tamamen pişirmek gerekir. Pişirmeye başlamadan önce tavuğu oda sıcaklığına getirmeyi ihmal etmeyin. Pişirdikten sonra da mutlaka en az 10-15 dakika dinlendirin –böylece etin gevşemesini, yumuşamasını sağlayacaksınız, tavuğunuz daha sulu, daha yumuşak ve daha lezzetli olacak.

Tavuğu Yavaş Pişirme Yöntemleri

Yavaş pişirme tavuktan en iyi sonuç almanın başında gelen pişirme tekniklerindendir. Butlar, kanatlar ve tavuğun tamamı genellikle yavaş pişirmeye uygun şekilde kesilir. Tavuk için en popüler yavaş pişirme teknikleri Fırında pişirme (roasting), Az miktarda sıvıda pişirme (braising), Sıcak su içerisinde pişirme (poşe) ve Kendi yağında (konfi) pişirmedir. Poşe yöntemiyle çok lezzetli bir tavuk elde edersiniz. Tavuğu istediğiniz her şekilde hazırladığınız sıvıda poşeleyebilirsiniz. Böylece farklı lezzetlere de açık olursunuz. Bunun için bkz. Poşe

Tavuğu Hızlı Pişirme Yöntemleri

En yaygın yöntemler tavada kızartmak veya fırında pişirmektir: Hızlı pişirme yöntemi için en uygun kısmı Tavukgöğsü ve tavuk ciğeridir.  Fazla pişmiş tavuk kuru ve yavan olur, lezzet için fazla pişirmekten kaçının.

Tavukgöğsünün kesimi hızlı pişirme için ebat olarak da çok uygundur, her göğüs 1 porsiyondur. bu yöntemde lezzetli bir sonuç elde etmek istiyorsanız şunlara dikkat edin: Kızartmadan veya fırında pişirmeden önce tavukgöğsünü mutlaka bir gece önceden marineleyin veya göğsün üzerini keserek bir cep açın ve buraya baharatlar ve tereyağını koyun ve dilerseniz bir jambon vb. ile üzerini sararak dürüm yapıp fırına verin veya kızartın.

Tavuk ciğeri genellikle pâté ve parfe yapmak için kullanılır, ama çak az miktarda tereyağında kızartıp kızarmış ekmeğin üzerinde biraz tuz ve karabiber ile çeşnilendirerek nefis bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

Kuru fasulyeyi ıslatmadan pişirmek mutfakta zamanı kısıtlı olanlar veya yapmayı son anda hatırlayanlar için önemli bir ayrıntı. Bunun için pratik bir yöntem var:

1. Kuru fasulyeleri bir sos tavasına koyun, üzerine yine en az 3 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin,
2. Kaynama noktasına getirin ve kapağını kapatın ve 3 dakika daha kaynatın.
3. Ocaktan alın ve suda ağzı kapalı olarak 1 saat bekleyin.
4. Kullanmadan önce mutlaka iyice durulayın.

Neredeyse her tarifte bunu okuruz, pişirmeden önce kuru fasulyeyi (hatta tüm kuru bakliyatları) 1 gece öncesinden ıslatın. Bunun yanlış olduğunu öğrenmek herhalde çoğumuz için şaşırtıcı olacak. Bir gece öncesinden soğuk suda ıslatıp bekletmek fasulyenin ne lezzetini artırıyor ne de yumuşamasını sağlıyor. Aslında tam tersini yapıyor. Lezzetini bozuyor. Pişirme süresinin biraz kısalttığı doğru, ama bu da görece bir süre kazancı. Hele ıslatmanın gaz açısından hiçbir faydası yok.

Bu fikre alışmak birçoğumuz için pek kolay olmayabilir. Sonuçta çoğumuz fasulyenin pişmeden önce ıslatılması gerektiğini öğrendik. Ama fasulyeyi ıslatmadan pişirmek aslında çok eski bir pişirme yöntemi. Yine de ıslatmadan asla pişirmem diyorsanız, ıslattığınız suya tuz koymayı ihmal etmeyin.

Peki fasulyeyi güzel pişirmek için nelere dikkat edeceğiz?

Tencereniz çok küçük olmasın. Kısık ateşte pişirseniz de gözünüz hep fasulyenizde olsun. Ara sıra tadına bakarak pişme derecesini kontrol edin. Asla haşlamayın. Tek istisna barbunyadır. Barbunyayı 10 dakika haşlayarak pişirmeye başlamak gerekir. Daha sonra kısık ateşte pişirme aşamasına geçilmelidir. 

İşte fasulyeyi iyi pişirmenin püf noktaları:1) Pişirmeden önce mutlaka soğuk suda yıkayın.
2) Fasulyenin lezzetli olması istiyorsanız pişirmeden önce ISLATMAYIN. (Islatmayı tercih ederseniz de suya kesinlikle tuz ilave edin.)
3) Pişirirken soğuk değil, SICAK SU kullanın.
4) Suyu az olmasın, pişerken suyunu çekmemesine dikkat edin.
5) Asla kaynar suda pişirmeyin, KISIK ATEŞTE YAVAŞ pişirin.

Kuşkonmazı veya diğer sebzeleri buğulama nasıl pişireceğiz? Bunun için elektrikli buharlı pişirici gibi, bir sos tavasını da kullanabilirsiniz. Her iki yöntemde de malzeme buhardan dolaylı sağlanan ısı yardımıyla hafifçe pişirilir. Buğulamanın en önemli avantajı herhangi bir tatlandırıcı kullanmayı gerektirmemesidir. Kuşkonmazın (ve diğer sebzelerin) kendine özgü doğal lezzetini, rayihasını tatmamızı sağlayan bir tekniktir.

Yöntem
1 Kuşkonmazı yıkayın ve temizleyin
2 Buharlı pişiriciye tek kat halinde koyun ve kabağını kapatın
3 4-5 dakika, kuşkonmazlar yumuşayana kadar pişirin, yumuşak olacaklar ama biraz da kıtır olmalılar
 Nasıl ve Ne ile Yemeli?
Buharda hafifçe haşladığınız kuşkonmaz taze lezzetini korur ve hafif malzemelerle uyumludur. Zeytinyağı ve limonla çeşnilendirebilirsiniz. Deniz alası (yerli somon veya Karadeniz somonu da deniyor), sirkeli suda pişmiş yumurta (bir tür çılbır) veya levrek ile çok uyumlu. Füme somonlu patates salatasına ise düşsel bir lezzet katıyor.

Pirinç dünyada en çok tüketilen tahılların başında geliyor. Kuşkusuz en büyük pirinç üreticisi ve tüketici de Çin. Asya’da binlerce yıldır var olan pirinç, ulaşımın gelişmesiyle birlikte buradan Afrika’ya ve Amerika’ya gitmiş.
Pirincin tipi ülkeden ülkeye farklılık gösteriyor. Hindistan’da uzun taneli Basmati pirinci tercih edilirken, Japonya’da orta taneli Suşi (sushi) pirinci kullanılıyor. İtalya’da ise risotto’da kullanılan Arborio pirinci yaygın
Çoğunlukla pirincin pişirmeden önce suda yıkanması öneriliyor, ama bu bir zorunluluk değil.

Uzun taneli pirinç nasıl pişirilir

1. Pirinci soğuk suda yıkayın
2. Pirinci tartın ve gerekli su miktarını belirleyin: 1 ölçek pirince 1,5 ölçek su kullanacaksınız
3. Pirinci bir pirinç tenceresine koyun ve suyunu ilave edin (pirinç pişerken şişeceği için kullanacağınız tencere veya tavanın yeterince büyük olmasına dikkat edin)
4. Orta ateşte kaynamaya başlayınca üzerini kapatın ve ocağın altını kısık ateşe getirin
5. 12–15 dk. pişirin, suyunu tamamen çekmiş olması gerekiyor
6. Tahta kaşık vb. ile karıştırın ve bekletmeden servis edin

Çeşitlemeler
Hoş kokulu bir aroma için farklı baharatlar ilave etmeyi deneyebilirsiniz: örneğin pişirme sırasında pirince tarçın veya kakule ilave edebilirsiniz.
Kepekli pirinç kullanacak olursanız pişirme süresini uzatmanız gerekiyor. Suşi veya yapışkan pirinç kullanırsanız, su miktarı ve pişirme süresi daha az olmalı.