İşte size Hint mutfağından soğan halkasına güçlü bir alternatif. Onion bhaji hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz çok hoş bir ara sıcak. Gerçekten soğan halkasına güçlü bir alternatif. Hem dünya mutfağından farklı bir lezzet tadayım hem de şöyle hafi, değişik bir şey yiyeyim diyorsanız buyurun. Tarifi kolay görünüyor. Sade yoğurtla veya yoğurtla hazırlayacağınız bir dip sos ile çok uyumlu olacak gibi. Tabii başka soslarla da deneyebilirsiniz, zevkinize kalmış.

Malzeme
2 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
1 adet yeşil sivri biber, ince doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış
2 diş sarımsak
8 gr kök zencefil, ince doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
½ tatlı kaşığı chili tozu
½ tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 adet köri yaprağı
6 yemek kaşığı nohut unu
3 yemek kaşığı pirinç unu
¼ demet taze kişniş, kıyılmış
¼ tatlı kaşığı rezene tohumu
500 ml bitkisel yağ, kızartmak için
deniz tuzu
Hazırlanışı
Önce derin bir kızartma tavasını 180˚C’ye ısıtın, tava ısınırken onion bhajis için gerekli malzemeleri karıştıracaksınız
– 500ml bitkisel yağ
Büyük bir kasede doğranmış soğanı, sarımsağı, zencefili, köri yapraklarını ve eritilmiş tereyağını karıştırın
-2 adet kırmızı soğan
-1 adet yeşil sivri biber
-2 diş sarımsak
-8 gr kök zencefil
-2 adet köri yaprağı
-1 yemek kaşığı tereyağı
Chilli toz biberi, zerdeçalı, nohut ve pirinç ununu, kıyılmış kişnişi ve damak tadınıza uygun miktarda tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine biraz su serpin ve karıştırın, karışımın şekil alacak kadar kıvamlı, kalın olması gerekiyor
-3 yemek kaşığı pirinç unu
-6 yemek kaşığı nohut unu
-1/4 demet kişniş
-1/4 tatlı kaşığı rezene
-deniz tuzu
-1/2 tatlı kaşığı chili tozu
-1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
Karışımdan bir parça alıp yağa bandırarak tavadaki yağın sıcaklığını kontrol edin. Cızırdıyorsa yeterince kızmış demektir.
Elinizi nemlendirin ve karışımdan her seferinde bir yemek kaşığı alıp kızgın yağa atıp kızartın. Her defasında yaklaşık 5 adet kızartın. Hafifçe karıştırarak kızartın, her yüzey altın rengi almalı.
Karışımınız bitene kadar süreci yineleyin. Kızarttığınız onion bhajis’lerin fazla yağını bir kağıt havluya emdirin. Soğumadan veya tercihen oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun.

Sade Chawal

Pirinçler arasında özel bir yer tutan Basmati pirinci ile çok pratik ama çok lezzetli bir pilav tarifi. Sanskritçe “Sade” sözcüğünün anlamı aynen Türkçedeki gibi: “Sade”.

İşin püf noktası: Pirincin ölçüsüne dikkat etmekte saklı. Çünkü su miktarını buna göre ayarlayacaksınız ve kesinlikle sonucu etkileyecek.

Malzeme

4 Kişilik; toplam süre 35 dakika

490g Basmati pirinci

Su

Zeytinyağı (Damak tadınıza göre bir miktar tereyağı ilave edebilirsiniz9

Deniz tuzu

Hazırlanışı

1 Pirinci nasıl bir ölçü kabıyla kullanacağınıza önceden karar verin, çünkü su miktarını buna göre ayarlayacağız. Örneğin, 490 gr pirinç kullandığınız ölçü kabınıza göre 2 kâse pirince denk geliyorsa, suyu da mutlaka aynı kapla ilave edin. Pirinç/Su oranımız 1’e 2 olacak. 1 kâse pirinç için 2 kâse su.

2 Pirinci 2 – 3 kez soğuk suda yıkayıp, durulayın

3 Derince bir tencereye veya sos tavasına, pirince göre belirlediğiniz oranda su (1’e 2 oranında) ilave edin ve kaynama noktasına getirin

4 Su kaynamaya başlayınca duruladığınız pirinci ekleyin, hafifçe karıştırın ve yağını, tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin

5 Tencereyi ocaktan alın, kapağını açın ve 10 dakika kadar soğumaya bırakın

6 Düz bir tahta spatula veya kaşık yardımıyla kenarlardan hafifçe ters yüz edin ve tabaklara koyarak servin edin

Afiyet olsun