Izgara Sardalya
Yoğun lezzetiyle sardalya, salsa verde sosu ile mükemmel bir ikili oluşturuyor. Sardalya en iyi ızgarada çıtır oluyor.

1 Önce salsa verde sosu ili başlayalım, böylece balıkları ve patatesleri pişirirken sosun lezzeti iyice kesifleşecek. Daha yoğun olacak. Küp doğradığınız arpacık soğanına bir tutam tuz, 30ml şeri (beyaz şarap) sirkesi ilave edin ve 10 dakika bekletin
-1 adet arpacık soğanı, küp doğranmış
-40ml şeri (beyaz şarap) sirkesi
-tuz

2 Kaparileri soğuk suda yıkayıp durulayın ve küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve naneyi doğrayın. Ançüezleri ve sarımsağı dilimleyin. Doğrayıp dilimlediğiniz malzemeyi beklettiğiniz soğanlı karışıma ilave edin ve karıştırın. Tadına bakarak karabiber ile çeşnilendirin ve buzdolabına kaldırarak kullanacağınız zamana kadar bekletin.
-3 dal taze nane, sadece yaprakları
-1/2 tutam taze maydanoz, sadece yaprakları
-2 tatlı kaşığı kapari, konserve
-3 konserve ançüez fileto
-1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
-1 adet limon, sadece suyu
-1ml extra virgin sızma zeytinyağı
-1/2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
-karabiber

3 Patatesleri bir tencereye koyun. Bolca soğuk su ilave edin, dolu dolu bir tutam tuz ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve daha sonra kısık ateşte 7-10 dakika, patatesler tam haşlanana kadar pişirin. Suyunu süzün ve soğuyana kadar buharın çıkmasını bekleyin.
-500g minik taze patates, yıkanmış
-tuz

4 Fırını önceden 180˚C’ye ısıtın

5 Patatesler soğuyunca, ortalarından ikiye bölün ve büyükçe kâseye koyun. Sarımsak, limon kekiği, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ilave edin. Güzelce karıştırın.
-1 tatlı kaşığı limon kekiği, ince doğranmış
-1 tatlı kaşığı biberiye, ince doğranmış
-3 diş sarımsak, ezilmiş
-karabiber
-tuz
-80ml zeytinyağı

6 Hazırladığınız patatesleri bir tepsiye dizin ve fırına vererek 20-25 dakika pişirin. Patateslerin dışı sıcak ve çıtır olmalı

7 Bu sırada, grill tavanızı ocakta iyice ısıtın (barbekü de tercih edebilirsiniz). Sardalyaları tuz, karabiber ve bir fiske limon suyu ile çeşnilendirin ve 5 dakika bekletin
-8 bütün sardalya, ortadan kesilip iki yana açılmış
-1 limon, sadece suyu
-tuz
-karabiber

8 Sardalyaları bitkisel yağ ile (fırça yardımıyla) yağlayın ve ısınmış ızgara tavaya koyun. Her iki yüzünü 2’şer dakika pişirin. Izgaradan alın ve 2 dakika dinlendirin.
-bitkisel yağ

9 Patatesleri fırından alın ve eşit miktarda 4 tabağa bölüştürün. Her tabağa 2 sardalya koyun ve üzerlerine salsa verde sosu ekleyin. Bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun.