Onion Bhaji

İşte size Hint mutfağından soğan halkasına güçlü bir alternatif. Onion bhaji hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz çok hoş bir ara sıcak. Gerçekten soğan halkasına güçlü bir alternatif. Hem dünya mutfağından farklı bir lezzet tadayım hem de şöyle hafi, değişik bir şey yiyeyim diyorsanız buyurun. Tarifi kolay görünüyor. Sade yoğurtla veya yoğurtla hazırlayacağınız bir dip sos ile çok uyumlu olacak gibi. Tabii başka soslarla da deneyebilirsiniz, zevkinize kalmış.

Malzeme
2 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
1 adet yeşil sivri biber, ince doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış
2 diş sarımsak
8 gr kök zencefil, ince doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
½ tatlı kaşığı chili tozu
½ tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 adet köri yaprağı
6 yemek kaşığı nohut unu
3 yemek kaşığı pirinç unu
¼ demet taze kişniş, kıyılmış
¼ tatlı kaşığı rezene tohumu
500 ml bitkisel yağ, kızartmak için
deniz tuzu
Hazırlanışı
Önce derin bir kızartma tavasını 180˚C’ye ısıtın, tava ısınırken onion bhajis için gerekli malzemeleri karıştıracaksınız
– 500ml bitkisel yağ
Büyük bir kasede doğranmış soğanı, sarımsağı, zencefili, köri yapraklarını ve eritilmiş tereyağını karıştırın
-2 adet kırmızı soğan
-1 adet yeşil sivri biber
-2 diş sarımsak
-8 gr kök zencefil
-2 adet köri yaprağı
-1 yemek kaşığı tereyağı
Chilli toz biberi, zerdeçalı, nohut ve pirinç ununu, kıyılmış kişnişi ve damak tadınıza uygun miktarda tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine biraz su serpin ve karıştırın, karışımın şekil alacak kadar kıvamlı, kalın olması gerekiyor
-3 yemek kaşığı pirinç unu
-6 yemek kaşığı nohut unu
-1/4 demet kişniş
-1/4 tatlı kaşığı rezene
-deniz tuzu
-1/2 tatlı kaşığı chili tozu
-1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
Karışımdan bir parça alıp yağa bandırarak tavadaki yağın sıcaklığını kontrol edin. Cızırdıyorsa yeterince kızmış demektir.
Elinizi nemlendirin ve karışımdan her seferinde bir yemek kaşığı alıp kızgın yağa atıp kızartın. Her defasında yaklaşık 5 adet kızartın. Hafifçe karıştırarak kızartın, her yüzey altın rengi almalı.
Karışımınız bitene kadar süreci yineleyin. Kızarttığınız onion bhajis’lerin fazla yağını bir kağıt havluya emdirin. Soğumadan veya tercihen oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun.