Arroz con Habichuelas
Dünyada kuru fasulye pilavı
birlikte yiyen tek ülke bizimki değil. Pilav üstü kuru veya pilav yanında kuru
fasulye Porto Rikoluların da en favori yemeklerinin başında geliyor. Biraz
bakınca Porto Rikoluların damak tadının bizimkine benzediğini görünce şaşırdım.
Gerçi kuru fasulye pilav konusunda bizim kadar tutucu değiller. Fasulyenin pek
çok türü, pirincin ve pilavın da çeşitlerine yer veriyorlar. Hatta çok ilginç
fasulye tarifleri bile var. Ben yine de klasik olanı tercih ettim. Ama
diğerlerine de ileride şans vermeyi düşünüyorum.
Kuru Fasulye için
Malzeme
3 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
1 sarı kuru soğan, doğranmış
1 kırmızı kuru soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 taze kırmızıbiber, doğranmış
½ tatlı kaşığı taze acı
kırmızıbiber (chili biberi), doğranmış
1 su bardağı domates püresi
450g kuru fasulye, akşamdan
ıslatılıp durulanmış
Deniz tuzu, taze çekilmiş
karabiber ve damak tadınıza göre kırmızı pul biber
Pilav için Malzeme
2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
2 su bardağı Calrose pirinci
Kuru Fasulyenin
Hazırlanışı
1. Büyükçe
bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı, taze kırmızıbiberi
ve taze acı biberi ilave edin. 7 dakika malzemeler yumuşayana dek pişirin.
2. Domates
püresini ilave edin ve karıştırın. Suda bekletip duruladığınız kuru fasulyeleri
ilave edin. Kuru fasulyenin üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin,
karıştırın, ocağın ayarını orta kısığa getirin ve fasulyeler yumuşayana dek 2 -
3 saat pişirin. Fazla pişmemesi için pişerken sık sık kontrol edin. Tuzunu,
biberini ve kırmızı pul biberi ilave edin. Soğumaya bırakın
3. Bir pilav
tenceresine zeytinyağını, suyu ve tuzu koyun ve yüksek ateşte kaynama gelmesini
bekleyin. Su kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin ve suyunu çekmeye başlayana
dek yüksek orta ateşte pişirin. Su çekmeye başlayınca karıştırın. Ocağın
ayarını orta ateşe getirin. Kapağını kapatıp 20 – 25 dakika pişirin. Pişince
ocaktan alın ve karıştırın.
4. Tabaklara
pilavı bölüştürün ve üzerlerine dilediğiniz kadar kuru fasulye koyarak servis
edin.
Afiyet olsun
0 yorum: